Durante años, el café ha sido objeto de preguntas aparentemente contradictorias: ¿es bueno para la salud cardiovascular?, ¿puede aumentar la presión arterial?, ¿cuántas tazas son demasiado?
Un metaanálisis publicado a partir de 21 estudios y 30 cohortes independientes reunió información de más de 2,4 millones de participantes para analizar la relación entre el consumo de café y el riesgo de accidente cerebrovascular o stroke.
Los resultados no sugieren que el café sea una solución mágica. Pero sí muestran algo interesante: el consumo moderado podría estar asociado con un menor riesgo.
Los investigadores revisaron estudios prospectivos que analizaron el consumo de café y la aparición de eventos cerebrovasculares.
El análisis comparó diferentes niveles de consumo y estudió cómo cambiaba la asociación con el riesgo a medida que aumentaban las tazas diarias.
En total, el trabajo reunió:
- 21 estudios
- 30 cohortes independientes
- Más de 2,4 millones de hombres y mujeres
Uno de los resultados más interesantes fue que la relación no fue simplemente "más café = más beneficio".
El análisis encontró una relación no lineal entre el consumo de café y el riesgo de accidente cerebrovascular.
La asociación más fuerte se observó alrededor de 3 a 4 tazas al día, grupo en el que se encontró una asociación con un riesgo 21 % menor de accidente cerebrovascular frente a ciertos niveles de referencia del análisis.
A partir de ese punto, no se observó una reducción adicional del riesgo al aumentar todavía más el consumo
3–4 tazas al día
21 % menor riesgo asociado
Pero: asociación no significa causalidad.
El café es mucho más que cafeína.
Contiene numerosos compuestos bioactivos, entre ellos:
- Ácidos clorogénicos
- Cafeína
- Cafestol
- Kahweol
- Otros compuestos antioxidantes
Los autores señalan posibles mecanismos relacionados con procesos antioxidantes, antiinflamatorios y metabólicos. Sin embargo, estos mecanismos no permiten concluir por sí solos que beber café prevenga directamente un accidente cerebrovascular.
Entonces… ¿más café es mejor?
No necesariamente.
Este es probablemente el mensaje más importante del estudio.
La mayor asociación observada apareció en un rango moderado. Aumentar el consumo por encima de ese nivel no produjo una reducción adicional del riesgo.
Además, el propio estudio señala que el consumo elevado puede estar relacionado con otros factores de estilo de vida y que son necesarios más estudios para confirmar estos hallazgos.
Este trabajo no demuestra que el café prevenga un accidente cerebrovascular.
Lo que encontró fue una asociación estadística entre determinados patrones de consumo y un menor riesgo observado.
La salud cerebrovascular depende de muchos factores:
- Presión arterial
- Alimentación
- Actividad física
- Tabaquismo
- Diabetes
- Salud cardiovascular general
- Otros hábitos y condiciones individuales
El café es solamente una pieza dentro de un panorama mucho más amplio.
En ciencia, las respuestas más interesantes no siempre son extremas.
Este estudio sugiere que el consumo moderado de café puede formar parte de un patrón compatible con una buena salud, pero no convierte al café en un medicamento ni en una garantía de prevención.
Tal vez la pregunta correcta no sea:
¿Cuánto café puedo tomar para obtener más beneficios?
Sino:
¿Cómo encaja mi consumo de café dentro de mi estilo de vida completo?
Fuente científica
Coffee Consumption and Stroke Risk: Evidence from a Systematic Review and Meta-Analysis of more than 2.4 Million Men and Women.
